PASTEL DE BERENJENAS RELLENAS
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PASTEL DE BERENJENAS RELLENAS |
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4
berenjenas grandes 2 cebollas 4 tomates maduros 2 calabacines tiernos 100 gr marisco cocido 3/4 litros leche |
75
gr mantequilla 1 litro aceite de oliva 200 gr queso rallado (cremoso) 200 gr harina Nuez moscada y sal |
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Pelar y cortar las berenjenas en láminas finas, pasarlas por harina y freírlas; escurrir de aceite y reservar. Con las cebollas, los tomates y el calabacín, preparar un pisto y mezclar el marisco cocido cortado pequeñito. En una placa de horno no muy grande montar el pastel de berenjena de la siguiente manera: cubrir el suelo del molde con una capa de las berenjenas fritas, agregar el pisto con el marisco, extender y cubrir con otra capa de berenjenas. Elaborar con la mantequilla, la leche y la nuez moscada una bechamel y cubrir con ésta. Dejar enfriar el queso, extender el queso ya rallado por la superficie del pastel e introducir éste en el horno a temperatura muy fuerte para glasear la superficie; cuando esté doradito (5 minutos) sacar el horno y decorar de la forma deseada. |
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