DESIERTO DE TABERNAS

DULCES DE LA CASA


	16 alquejenjes, 1 litro de leche, 8 huevos 200 gr de cobertura de chocolate 200 gr de maizena 300 gr de azúcar Canela en rama, canela molida 1/2 litro de nata para montar 1 limón
Sacar los alquejenjes de su capullito y prepararlos para glasear. Derretir la cobertura de chocolate al baño maría y glasear los alquejenjes con la cobertura, meterlos en el frigorífico para que el chocolate se ponga fuerte. Leche frita: poner a cocer parte de la leche en un cazo con un palito de canela y una corteza e limón. Aparte, preparar una masita con 200 gramos de azúcar y la maizena, envolver, incorporar la leche restante, 8 yemas de huevo y batir para que se convierta en una pasta muy fina. Incorporar a la leche hirviendo y no dejar de remover para que no se agrume. cuando empiece a espesar depositar esta pasta en una placa con mantequilla y dejar enfriar en el frigorífico. Cuando esté fuerte cortar de la forma deseada, pasar los trozos por harina y huevo batido y freír en aceite de oliva a temperatura media. Después pasar la leche frita por azúcar con canela. Montar en una bandeja junto con los alquejenjes y unos golpes de nata montada.
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